吉林推动餐饮行业高质量发展

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“冀才冀人是幸运的！”在一阵欢快的欢呼声中，10月20日，由吉林省商务厅举办的特色菜系发展20周年特训班圆满结束。

本次培训课程是吉林省商务厅为规范特色菜生产标准，促进特色菜市场运作，不断提高特色菜品牌意识，利用特色菜的小杠杆带动大型餐饮消费行业，进一步刺激餐饮消费，促进餐饮业优质发展而采取的一项实际措施。

“什么是正宗的菜肴？我在哪里可以吃到正宗的菜肴？”为宣传推广特色菜系，吉林省商务厅委托吉林省饮食文化研究会在长春建设4个特色菜系品牌示范点，并邀请中国烹饪大师和省级烹饪大师以吉林本地食材为基础，遵循特色菜系的传统烹饪技术，开发了10个特色菜系和6个特色面，对特色菜系的推广起到了示范和引领作用。

在四个示范商店的基础上，这一培训扩展到吉林省的所有地区。各市州商务部门选择了45家当地知名餐饮企业和85名业务骨干参加专项培训，进一步规范特色菜的生产标准，让全省各地消费者都能吃到特色菜。

培训期间，邀请了中国烹饪大师和中国烹饪大师进行现场指导，分为烹饪和糕点两个班。培训通过讲解、实践演示和现场互动体验的方式进行。所有的培训内容都被制作成视频短片，分发给每个学生，学生可以随时通过手机查阅，以确保制作标准的统一。

培训结束后，学员们表示，参加此次培训是一次难得的学习机会，他们必须提高特色菜肴的制作水平并进行宣传。(刘冠男)