“国宴是如何一回事”

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加拿大常驻联合国代表瓦登正在准备饭菜。

美国总统奥巴马在白宫厨房品尝。

印度首相官邸的行政总厨卡图正在小心翼翼地切肉。

荷兰王室宴会厅

应美国总统奥巴马邀请，中国国家主席习大大于9月22~25日对美国进行国事访问，奥巴马夫妇25日在白宫款待习大大夫妇的国宴，引起人们的关注。 各国的国宴吃什么？ 政治家们有着怎样的饮食习惯？ 这些问题的答案，也许只有为他们服务多年的厨师才知道。

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“我们喜欢把工作做干净”

印度首相官邸的行政总厨卡，抠着烤好的羊腿，把骨头收拾得很干净。 被刮掉的羊肉表皮金黄酥脆，里面粉红色柔软。 “我们喜欢把工作做干净。 ’他满意地叹了口气，对英国《每日电讯报》说。

接下来的几分钟里，卡图将肉仔细编码在盘子里，周围摆满五颜六色的蔬菜，用勺子将棕色酱汁滴在手背上品尝，皱起了眉毛。

酱汁必须做薄。 他对厨师说:“看，现在看起来很有光泽。” 说着，他把酱汁均匀地撒在切成薄片的羊肉上。

在首相官邸地下室的“第一厨房”，这是卡片图和他的26人团队普通的一天。 贵宾来访时，气氛更加紧张。

印度的国宴比美国稍“腥”。 总理官邸一般做十几道菜。 其中四个是肉菜，“至少有鸡肉、羊肉、鱼肉中的一种”。 汤通常是素汤，紧随其后的是两肉两素四个冷盘，以及印式、欧式两种甜点。 佐餐有干果、巧克力和三种果汁。 酒精是违禁品，连菜都不能用。

一般来说，卡思图会在国宴前一个月开始准备。 外交部会把贵宾的饮食习惯、食物过敏状况等详细情况告诉他，但偶尔会有例外。 在西班牙国王来的前一天，他知道他不想吃印度菜，一天之内重新制作了欧式菜单。 在“重量级”贵宾来访之前，总理将亲自坐镇监督宴会的预演，等待侍从每次上菜，并指示所有食物必须是热腾腾的。

大部分蔬菜来自总理官邸的菜园，鱼和肉由当地供应商提供。 一位兽医正在检查鱼和肉的质量，以防止食品混入。 国宴前48小时是最紧张的阶段，蔬菜和肉类必须提前一天准备，所有烹饪商都在宴会当天完成，厨师们的“奋斗”从上午7点开始。

从开胃汤到甜点，所有食物必须在45分钟内吃完。 上桌的时候，从厨房到餐桌至少要走10分钟，带着昂贵的盘子。 对侍从来说，这是一个巨大的考验。

白宫国宴:具有美国风味和其他国家特色

在担任总统的头六年里，奥巴马只举办了七次国宴，对象是印度、墨西哥、中国、德国、韩国、英国和法国的领导人。

美国的国宴菜肴不奢侈，一般标准是人均50~100美元。 奥巴马政府时期，整个国宴的费用上升，支出由国库支付，一般每次50万美元。

具有贵族气息的第一夫人杰奎琳·肯尼迪誓言要建造“美国凡尔赛宫”，但从2005年开始白宫就用“美国化宴会”代替法国厨师和法国厨师的菜单，从美国传入日本 官方经常发表第一夫人米歇尔照顾菜园和穿围裙的照片。 这种风格有可能抓住对政治失望的选民的心。

据美国“商务内参”网站报道，年2月11日，奥巴马夫妇为法国总统奥朗德等350名客人准备了盛宴，制作沙拉蔬菜并从米歇尔的菜园中摘录，调味的蜂蜜也在白宫蜂巢中生产。 据《纽约邮报》报道，尽管天气寒冷，热情的主人还是把白宫的草坪布置得像法国着名印象派画家莫奈的《睡莲》。

为了准备这道“最好的美国菜”，白宫行政总厨师克里斯·科莫福德和糕点师比尔·尤素斯前后准备了一个月。

“冬季花园沙拉”是用萝卜、胡萝卜、生菜、葡萄酒的醋汁做的，放在玻璃碗里，像艺术品一样。 来自美国伊利诺伊州河口的奥吉特拉鱼子酱、宾夕法尼亚州鹌鹑的蛋，以及从纽约州、爱达荷州、加利福尼亚州的农场采集的数十种土豆成为了第一道菜。 主菜是干式熟肋牛肉，原料来自科罗拉多州的农场，搭配蓝奶酪、烧葱、牡蛎蘑菇以及处理菜。 葡萄酒严格限于美国制造，选自加利福尼亚州、华盛顿州和弗吉尼亚州。

甜点是在夏威夷的巧克力麦芽淋浴酱中混合宾夕法尼亚州的香草冰淇淋和佛罗里达州的橘子。 尤素斯选择了玫瑰和鸢尾各38朵共计1800多片花瓣作为甜点。 晚饭后，客人们还可以享受佛蒙特州枫糖浆做的软糖、薰衣草味的奶油酥饼和橘子味的棉花糖。

具有美国风格，白宫特别观察为每位嘉宾提供符合口味的特色美食。 在宴请英国首相卡梅伦的时候，主菜是为了纪念英国军人、政治家惠灵顿公爵而特制的惠灵顿牛肉，蘸着酥油，浇上少量葡萄酒，搭配四季豆和洋葱。

邀请安倍晋三首相时，奥巴马特意准备了宴会上装饰樱花团的筷子。 料理包括美日融合的焦油金枪鱼和凯撒生鱼片沙拉。 甜食除了美国奶酪蛋糕之外，还有日式绢豆腐。 在宴请印度首相时，印度特有的咖喱是不可缺少的。

“每个厨师都喜欢”英国女王

烹饪学校毕业后，加拿大人斯图尔特·华登突然以厨师的身份进入政坛，担任加拿大常驻联合国代表的厨师。

据北美青年文化平台“vice”网站介绍，瓦登有普通宴会和比较重要的晚宴。 加拿大常驻联合国代表18人，都是有头有脸的人物。 1998年9月和10月，瓦登邀请了来自186个国家的600多人，从早上8点到午夜工作，有时第二天早上3点起床继续准备。

在瓦登眼里，生活在聚光灯下的政治有各自的脾气和饮食习惯:爱尔兰大使以前就流传下来，喜欢一边喝鸡尾酒一边朗诵诗歌。 联合国秘书长潘基文特别能吃，同时在全世界许多地方吃饭，他的赞扬是我的荣幸。 挪威女王是“最有品位、最有礼貌的客人”。 另外，正在竞选美国总统的希拉里·克林顿口味清淡英国女王伊丽莎白二世非常善良，无可挑剔，“每个厨师都爱她”。

但据英国广播公司报道，查尔斯王子擅长三个选择。 每天早上，他要求厨师准备7只生鸡蛋，确保其中至少一只“完美”。 英国王室成员中，威尔士王子的饮食最奢侈。 他的早餐包括烤鸡和龙虾沙拉。 午饭有八道菜。 下午茶之后有八道菜的晚餐。 汤是用鲑鱼和比目鱼整体制作的。 羔羊肉和牛的脊骨是不可缺少的。 蘸奶酪和芥末的猎人和鲱鱼经过仔细挑选。

这还没到终点。 睡觉前，威尔士王子享受着由蛋糕和开胃菜组成的烛光晚餐。 因为太喜欢鸡蛋而便秘了。

政治要求简单地吃是不可能的事。 法国总统的工资比总理低1/3，但是福利很多。 总统官邸有365个房间和巨大的庭院，厨房里每天有77名员工拼命工作，准备300多道菜。 更不用说储藏1.5万瓶葡萄酒的巨大酒窖了。

但是，随着时间的推移，老百姓和达官贵人的餐桌差异越来越明显，“御膳”成为主流，美食不再是特权。

“美食可以清除墙壁”

除了照片、信息、电视节目外，普通民众对世界政坛叱咤风云的“陌生人”知之甚少。 比起无聊的政策议程和政治成果，很多人对他们的衣食住越来越感兴趣。

据美国《世界银行》网站报道，中国古语云说:“治理大国是新鲜的”，聪明的政治家知道传达信仰和政治观点的最好方法是传达细节，食物是优秀的媒体。 无数政治冲突从美食开始结束，还有什么比这更吸引人呢？

但是，该网站指出，国宴菜单与政治家的个人喜好无关。 美国前总统乔治·布什以著名的“烧烤外交”款待盟友，但款待俄罗斯总统普京用龙虾，款待法国前总统萨科齐则烤汉堡包、热狗和甜点玉米。 奥巴马请了一位菲律宾女厨师担任白宫厨师，但未必没有种族歧视的想法。

提供华登美食的厨师之手在联合国也成了无形的外交手段。 结果，谁也不想饿着肚子讨论恐怖主义和核武器。

“实际上，这个宴会的意义在于主办者想让来宾记住什么？”他在《vice》中说:“这些国家在相互进行游戏。 只有通过饮食让他们产生好感，把关系冰起来，才是这顿饭的真正含义，不仅仅是“饿了”。 所以，我认为美食可以清除墙壁。 ”

应美国总统奥巴马邀请，中国国家主席习大大于9月22~25日对美国进行国事访问，奥巴马夫妇25日在白宫款待习大大夫妇的国宴，引起人们的关注。 各国的国宴吃什么？ 政治家们有着怎样的饮食习惯？ 这些问题的答案，也许只有为他们服务多年的厨师才知道。

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“我们喜欢把工作做干净”

印度首相官邸的行政总厨卡，抠着烤好的羊腿，把骨头收拾得很干净。 被刮掉的羊肉表皮金黄酥脆，里面粉红色柔软。 “我们喜欢把工作做干净。 ’他满意地叹了口气，对英国《每日电讯报》说。

接下来的几分钟里，卡图将肉仔细编码在盘子里，周围摆满五颜六色的蔬菜，用勺子将棕色酱汁滴在手背上品尝，皱起了眉毛。

酱汁必须做薄。 他对厨师说:“看，现在看起来很有光泽。” 说着，他把酱汁均匀地撒在切成薄片的羊肉上。

在首相官邸地下室的“第一厨房”，这是卡片图和他的26人团队普通的一天。 贵宾来访时，气氛更加紧张。

印度的国宴比美国稍“腥”。 总理官邸一般做十几道菜。 其中四个是肉菜，“至少有鸡肉、羊肉、鱼肉中的一种”。 汤通常是素汤，紧随其后的是两肉两素四个冷盘，以及印式、欧式两种甜点。 佐餐有干果、巧克力和三种果汁。 酒精是违禁品，连菜都不能用。

一般来说，卡思图会在国宴前一个月开始准备。 外交部会把贵宾的饮食习惯、食物过敏状况等详细情况告诉他，但偶尔会有例外。 在西班牙国王来的前一天，他知道他不想吃印度菜，一天之内重新制作了欧式菜单。 在“重量级”贵宾来访之前，总理将亲自坐镇监督宴会的预演，等待侍从每次上菜，并指示所有食物必须是热腾腾的。

大部分蔬菜来自总理官邸的菜园，鱼和肉由当地供应商提供。 一位兽医正在检查鱼和肉的质量，以防止食品混入。 国宴前48小时是最紧张的阶段，蔬菜和肉类必须提前一天准备，所有烹饪商都在宴会当天完成，厨师们的“奋斗”从上午7点开始。

从开胃汤到甜点，所有食物必须在45分钟内吃完。 上桌的时候，从厨房到餐桌至少要走10分钟，带着昂贵的盘子。 对侍从来说，这是一个巨大的考验。

白宫国宴:具有美国风味和其他国家特色

在担任总统的前6年中，奥巴马只举办了7次国宴，对象是印度、墨西哥、中国、德国、韩国、英国和法国的领导人。

美国的国宴菜肴不奢侈，一般标准是人均50~100美元。 奥巴马政府时期，整个国宴的费用上升，支出由国库支付，一般每次50万美元。

具有贵族气息的第一夫人杰奎琳·肯尼迪誓言要建造“美国凡尔赛宫”，但从2005年开始白宫就用“美国化宴会”代替法国厨师和法国厨师的菜单，从美国传入日本 官方经常发表第一夫人米歇尔照顾菜园和穿围裙的照片。 这种风格有可能抓住对政治失望的选民的心。

据美国“商务内参”网站报道，年2月11日，奥巴马夫妇为法国总统奥朗德等350名客人准备了盛宴，制作沙拉蔬菜并从米歇尔的菜园中摘录，调味的蜂蜜也在白宫蜂巢中生产。 据《纽约邮报》报道，尽管天气寒冷，热情的主人还是把白宫的草坪布置得像法国着名印象派画家莫奈的《睡莲》。

为了准备这道“最好的美国菜”，白宫行政总厨师克里斯·科莫福德和糕点师比尔·尤素斯前后准备了一个月。

“冬季花园沙拉”是用萝卜、胡萝卜、生菜、葡萄酒的醋汁做的，放在玻璃碗里，像艺术品一样。 来自美国伊利诺伊州河口的奥吉特拉鱼子酱、宾夕法尼亚州鹌鹑的蛋，以及从纽约州、爱达荷州、加利福尼亚州的农场采集的数十种土豆成为了第一道菜。 主菜是干式熟肋牛肉，原料来自科罗拉多州的农场，搭配蓝奶酪、烧葱、牡蛎蘑菇以及处理菜。 葡萄酒严格限于美国制造，选自加利福尼亚州、华盛顿州和弗吉尼亚州。

甜点是在夏威夷的巧克力麦芽淋浴酱中混合宾夕法尼亚州的香草冰淇淋和佛罗里达州的橘子。 尤素斯选择了玫瑰和鸢尾各38朵共计1800多片花瓣作为甜点。 晚饭后，客人们还可以享受佛蒙特州枫糖浆做的软糖、薰衣草味的奶油酥饼和橘子味的棉花糖。

具有美国风格，白宫特别观察为每位嘉宾提供符合口味的特色美食。 在宴请英国首相卡梅伦的时候，主菜是为了纪念英国军人、政治家惠灵顿公爵而特制的惠灵顿牛肉，蘸着酥油，浇上少量葡萄酒，搭配四季豆和洋葱。

邀请安倍晋三首相时，奥巴马特意准备了宴会上装饰樱花团的筷子。 料理包括美日融合的焦油金枪鱼和凯撒生鱼片沙拉。 甜食除了美国奶酪蛋糕之外，还有日式绢豆腐。 在宴请印度首相时，印度特有的咖喱是不可缺少的。

“每个厨师都喜欢”英国女王

烹饪学校毕业后，加拿大人斯图尔特·华登突然以厨师的身份进入政坛，担任加拿大常驻联合国代表的厨师。

据北美青年文化平台“vice”网站介绍，瓦登有普通宴会和比较重要的晚宴。 加拿大常驻联合国代表18人，都是有头有脸的人物。 1998年9月和10月，瓦登邀请了来自186个国家的600多人，从早上8点到午夜工作，有时第二天早上3点起床继续准备。

在瓦登眼里，生活在聚光灯下的政治有各自的脾气和饮食习惯:爱尔兰大使以前就流传下来，喜欢一边喝鸡尾酒一边朗诵诗歌。 联合国秘书长潘基文特别能吃，同时在全世界许多地方吃饭，他的赞扬是我的荣幸。 挪威女王是“最有品位、最有礼貌的客人”。 另外，正在竞选美国总统的希拉里·克林顿口味清淡英国女王伊丽莎白二世非常善良，无可挑剔，“每个厨师都爱她”。

但据英国广播公司报道，查尔斯王子擅长三个选择。 每天早上，他要求厨师准备7只生鸡蛋，确保其中至少一只“完美”。 英国王室成员中，威尔士王子的饮食最奢侈。 他的早餐包括烤鸡和龙虾沙拉。 午饭有八道菜。 下午茶之后有八道菜的晚餐。 汤是用鲑鱼和比目鱼整体制作的。 羔羊肉和牛的脊骨是不可缺少的。 蘸奶酪和芥末的猎人和鲱鱼经过仔细挑选。

这还没到终点。 睡觉前，威尔士王子享受着由蛋糕和开胃菜组成的烛光晚餐。 因为太喜欢鸡蛋而便秘了。

政治要求简单地吃是不可能的事。 法国总统的工资比总理低1/3，但是福利很多。 总统官邸有365个房间和巨大的庭院，厨房里每天有77名员工拼命工作，准备300多道菜。 更不用说储藏1.5万瓶葡萄酒的巨大酒窖了。

但是，随着时间的推移，老百姓和达官贵人的餐桌差异越来越明显，“御膳”成为主流，美食不再是特权。

“美食可以清除墙壁”

除了照片、信息、电视节目外，普通民众对世界政坛叱咤风云的“陌生人”知之甚少。 比起无聊的政策议程和政治成果，很多人对他们的衣食住越来越感兴趣。

据美国《世界银行》网站报道，中国古语云说:“治理大国是新鲜的”，聪明的政治家知道传达信仰和政治观点的最好方法是传达细节，食物是优秀的媒体。 无数政治冲突从美食开始结束，还有什么比这更吸引人呢？

但是，该网站指出，国宴菜单与政治家的个人喜好无关。 美国前总统乔治·布什以著名的“烧烤外交”款待盟友，但款待俄罗斯总统普京用龙虾，款待法国前总统萨科齐则烤汉堡包、热狗和甜点玉米。 奥巴马请了一位菲律宾女厨师担任白宫厨师，但未必没有种族歧视的想法。

提供华登美食的厨师之手在联合国也成了无形的外交手段。 结果，谁也不想饿着肚子讨论恐怖主义和核武器。

“实际上，这个宴会的意义在于主办者想让来宾记住什么？”他在《vice》中说:“这些国家在相互进行游戏。 只有通过饮食让他们产生好感，把关系冰起来，才是这顿饭的真正含义，不仅仅是“饿了”。 所以，我认为美食可以清除墙壁。 ”