中国烧烤（烤肉）十大品牌榜揭晓 烧烤加速品牌化和品质化

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经济日报-中国经济网，北京，7月12日-7月2日，由世界中国食品工业联合会和红色食品网联合主办的“2019中国餐饮营销力量峰会暨中国餐饮十大品牌颁奖典礼(类别)”在北京举行。作为餐饮业的第二大类，“2019年中国十大烧烤品牌名单”正式公布。从这份清单的分析来看，烧烤有着众多的消费群体和强烈的消费场景感，未来空的发展势头和市场空间是无限的。然而，这也意味着烧烤已经进入了一个大洗牌期，在场景创造、产品品味和品牌差异化方面具有独特特色的品牌可以随着品类向上发展。

从“2019年中国十大烧烤品牌排行榜”的入选品牌中，我们可以看到，除了木屋烧烤、很久以前的羊肉串、毛峰烤肉串、和石烧烤、朱店烤肉串和冰城烤肉串外，新石器时代烧烤、九天家烧烤、汉拿山烧烤和全金城烧烤四大烧烤品牌也出现在榜单中，与中国烧烤品牌平分秋色。

根据美团发布的《2018年中国烧烤市场报告》，2016年中国烧烤店数量下降，2018年开始上升。截至2018年6月，中国共有29万家店铺，主要经营烤串、烤翅和烧烤等烧烤类菜肴，是仅次于火锅的第二大类。

数据显示，2018年，中国烧烤店数量增幅最大的是广州、重庆、长沙和郑州。烧烤市场正由北向南蔓延，随着区域烧烤市场的兴起，一些具有明显区域烧烤特色的品牌出现了。烧烤的地域差异是品牌发展的契机。作为一个门槛低、容易同质化的类别，把握这一点的品牌容易凸显个性，形成品牌差异化。

有业内人士指出，城市化进程和消费升级同时进行，大量路边摊和小吃摊将被淘汰，其中烧烤店首当其冲。出于对食品安全的重视，消费者也倾向于选择干净整洁的商店吃烧烤。

从烧烤发现的方向来看，无论是区域烧烤的突出、烧烤方式的多样化还是配料的细分，都是烧烤差异化的表现。未来，烧烤市场将会有更多的细分市场。消费者越来越关注烧烤的配料。这就要求品牌在配料方面下功夫，加强供应链建设，掌握高质量、独特的配料，这是品牌发展的关键一步。